12 / 07 / 2024

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Dia da Pizza: da origem antiga aos sabores do Nordeste

Nesta quarta-feira (10), celebramos o Dia da Pizza. Esse prato é um símbolo da gastronomia italiana, conquistou fãs ao redor do mundo e ganhou um lugar especial no coração dos brasileiros, incluindo os nordestinos.

Como surgiu a pizza?

A data remonta a 1889, quando o Rei Umberto I e a rainha Margherita experimentaram uma pizza pela primeira vez. A receita, criada por Rafaelle Esposito, em Nápoles, Itália, no século XIX, foi recheada com ingredientes que representavam as cores da bandeira italiana: muçarela (branco), tomate (vermelho) e manjericão (verde), originando a famosa pizza Margherita. No Brasil, o prato adquiriu diversas formas e tipos, mas a sua origem não é tão clara quanto se imagina.

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Os registros mais antigos sobre a massa da pizza remontam a seis mil anos antes de Cristo, no Egito, quando misturavam água e farinha. Os fenícios, posteriormente, adicionaram coberturas como carne e cebola ao alimento. Durante as Cruzadas, no século XI, os turcos introduziram a pizza na Itália. “Na Itália, a massa foi aprimorada e passou por melhorias, com a adição de mais trigo e coberturas, incluindo queijo. Somente a partir do século XVI é que começaram a adicionar molho de tomate à pizza”, explica Erick Buarque, gastrônomo e professor de Gastronomia do Centro Universitário dos Guararapes (UNIFG).

Como a pizza chegou ao Brasil?

No Brasil, a pizza foi trazida pelos imigrantes italianos no século XIX. Porém, foi a partir de 1950 que ela se popularizou em todo o país, ganhando diversas adaptações. “Com a popularização no Brasil, a pizza também passou por adaptações e recebeu sabores tipicamente brasileiros, como pizza de frango com catupiry, charque, portuguesa, entre outros”, complementa o gastrônomo. Estima-se que cerca de um milhão de pizzas sejam consumidas diariamente no Brasil, o que coloca o país como o segundo maior consumidor desse prato. Apesar da Itália ser conhecida como o berço da pizza, o título de maior consumidor é dos Estados Unidos.

Pizzas nordestinas: explosão de sabores regionais

Quando pensamos em pizza, geralmente nos remetemos aos sabores tradicionais da Itália, como margherita, pepperoni ou quatro queijos. No entanto, no Nordeste brasileiro, encontramos uma variação incrivelmente deliciosa desse prato tão amado: as pizzas nordestinas.

Ao mesmo tempo, as pizzas nordestinas são uma verdadeira explosão de sabores regionais, trazendo ingredientes típicos e combinações únicas que refletem a rica cultura e gastronomia da região. São opções que vão muito além das tradicionais coberturas, proporcionando uma experiência culinária diferenciada e inesquecível.

Um dos destaques das pizzas nordestinas é o uso de ingredientes típicos, como queijo coalho, carne de sol, jerimum (abóbora), macaxeira (mandioca) e charque (carne seca). Esses ingredientes conferem um sabor especial e autêntico às pizzas, dando um toque nordestino a cada mordida.

Uma das combinações mais populares é a pizza de carne de sol com queijo coalho, que une a suculência da carne marinada com o saboroso queijo regional. Outra opção irresistível é a pizza de macaxeira com charque, em que a maciez da mandioca se mescla com a intensidade do sabor da carne seca.

Quais os temperos das pizzas nordestinas?

Além disso, as pizzas nordestinas também exploram temperos e condimentos característicos da região, como coentro, cebolinha, pimenta de cheiro e manteiga de garrafa. Esses ingredientes adicionais conferem um toque picante e aromático às pizzas, despertando os sentidos e proporcionando uma experiência sensorial única.

Para os amantes de sabores exóticos, existem ainda opções de pizzas nordestinas que combinam ingredientes surpreendentes, como camarão, castanha de caju, rapadura e até mesmo frutas tropicais, trazendo uma fusão de sabores doces e salgados que encantam o paladar.

As pizzas nordestinas são uma verdadeira celebração da diversidade gastronômica e cultural da região. Elas representam a fusão de tradições culinárias, combinando técnicas italianas com ingredientes e sabores típicos do Nordeste brasileiro. É uma forma de saborear a riqueza cultural e regional. Desse modo, levando a tradição da pizza a um novo patamar de criatividade e sabor.

Em resumo, se você tiver a oportunidade de experimentar as pizzas nordestinas, não hesite em se aventurar nessa experiência gastronômica única. Elas são um convite para explorar novos horizontes de sabores. Desta forma, se deliciar com uma mistura de tradição e inovação que só a culinária nordestina pode oferecer. Em resumo, prepare-se para uma viagem pelos sabores do Nordeste em cada fatia de pizza!

Cinco curiosidades sobre a pizza

CuriosidadeDescrição
Origem AntigaA pizza tem suas raízes no Egito Antigo, onde era feita uma massa de pão achatada com cobertura de azeite e ervas.
Marguerita em HomenagemA pizza Margherita foi criada em 1889 em homenagem à Rainha Margherita da Itália, com as cores da bandeira italiana: tomate (vermelho), mussarela (branco) e manjericão (verde).
Maior Pizza do MundoA maior pizza já feita mediu 1.261,65 metros quadrados, preparada em Roma, Itália, em 2012.
Variedade de SaboresExistem milhares de variações de pizza no mundo, desde as tradicionais italianas até versões com ingredientes inusitados, como pizza de sorvete no Japão.
Popularidade GlobalA pizza é um dos alimentos mais populares do mundo, com aproximadamente 5 bilhões de pizzas consumidas anualmente.

 

DA REDAÇÃO

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